La calidad de los productos alimenticios es fundamental para lograr sostenibilidad en los mercados. En este sentido, la calidad de la ciruela industria puede verse afectada por diversos factores, y conocerlos es clave para reducir su impacto. Un aspecto a considerar es q las ciruelas deshidratadas en condición natural, deben tener una humedad comprendida entre 18 y 24%. Entre otros factores, su valor comercial depende del calibre y de los defectos que posea.
Fuentes: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (inta.gob.ar), Argentina EEA Rama Caída. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo. Cluster de Ciruela Industria de Mendoza.